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A Anvisa proibiu a comercialização, distribuição e uso de um lote de atum ralado da marca Cellier devido a relatos de intoxicação alimentar. Também ordenou o recolhimento do produto dos mercados.

O lote em questão foi fabricado em 8 de maio deste ano, com validade até 8 de maio de 2025. Essa medida foi anunciada na edição do Diário Oficial da União de sexta-feira, 18.

Após receber informações do Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo (CVS-SP), a Anvisa comunicou a ocorrência de um surto com sintomas relacionados à intoxicação alimentar por histamina em Centros de Educação Infantil (CEIs) de Campinas, no final de julho.

Exames laboratoriais confirmaram a contaminação do produto com histamina acima dos limites permitidos pela legislação sanitária.

A histamina é uma substância que pode se formar após a morte de peixes, quando as condições de manuseio e armazenamento são inadequadas. Ela não é eliminada pelo tratamento térmico, como o cozimento, durante a fabricação do produto final - no caso, o atum enlatado. Peixes podem conter níveis tóxicos de histamina sem apresentar sinais.

O consumo desse alimento contaminado pode causar sintomas como dormência, formigamento, sensação de queimação na boca, erupções cutâneas no tronco superior, queda de pressão, dor de cabeça e coceira na pele. Pode evoluir para náusea, vômito e diarreia. Geralmente, a doença é leve e os sintomas desaparecem em poucas horas. No entanto, idosos e pessoas com problemas de saúde podem apresentar sintomas mais graves.