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Um dos passatempos mais amados e uma tradição que atravessa gerações, o churrasco tem uma história que remonta à própria evolução da espécie humana. Há cerca de 1,8 milhão de anos, o Homo erectus, antecessor do Homo sapiens, teria sido o primeiro a descobrir que a carne exposta ao fogo ganhava um sabor mais apetitoso e uma durabilidade maior.

Com o passar do tempo, a técnica do churrasco evoluiu e se espalhou pelo mundo. Na Grécia Antiga, por exemplo, era parte essencial das celebrações religiosas, enquanto durante o Império Romano, os soldados apreciavam o churrasco.

No Brasil, o churrasco ganhou destaque inicialmente nos pampas durante o século 17, com os Sete Povos das Missões, um aldeamento fundado por jesuítas espanhóis no Rio Grande do Sul. Foi a partir deste estado que as técnicas do churrasco tornaram-se conhecidas e famosas, com destaque para a famosa técnica do Fogo de Chão, criada pelos gaúchos.

O Dia do Churrasco é celebrado em 24 de abril, uma homenagem ao primeiro Centro de Tradição Gaúcha (CTG) de Porto Alegre, fundado em 24 de abril de 1948. A data foi oficializada por meio de uma lei estadual em 2003, reconhecendo a importância cultural da tradição gaúcha no país.

Entretanto, o churrasco não é apenas uma tradição dos gaúchos; é uma paixão nacional. Hoje, podemos encontrar as melhores técnicas e sabores do churrasco em todo o Brasil, com festivais cada vez mais populares que marcam o calendário gastronômico do país.