Nesta época, a cozinha se torna um dos espaços mais movimentados das casas devido às ceias, que reúnem família e amigos. Pensando nisso, o governo federal, via Anvisa, preparou uma cartilha com dicas de segurança sanitária para o preparo e consumo dos alimentos.

Compras

  • Verifique validade, temperatura e integridade das embalagens.
  • Confira rótulos e a lupa que sinaliza altos teores de açúcar, gordura saturada e sódio.

Armazenamento

  • Siga as instruções do fabricante. Produtos fora da temperatura ideal podem proliferar micróbios.

Higiene

  • Lave as mãos antes de manipular alimentos e após realizar outras atividades.
  • Limpe bancadas, utensílios e superfícies para evitar contaminação por micróbios.

Separação de alimentos

  • Separe crus e cozidos durante o preparo e armazenamento para evitar contaminação cruzada.

Higienização de frutas e verduras

  • Lave em água corrente, remova sujeiras e use solução sanitizante adequada.

Cozimento

  • Cozinhe bem carnes. Verifique cor, textura e sucos claros para garantir a eliminação de micróbios.

Conservação

  • Sirva alimentos quentes acima de 60ºC e frios abaixo de 5ºC. Reduza o tempo entre preparo e consumo.

Sobras

  • Armazene sobras na geladeira por até cinco dias. Descongele em geladeira ou micro-ondas, nunca à temperatura ambiente.

Prevenção de DTHAs

Doenças transmitidas por alimentos ou água contaminados causam sintomas como vômito, diarreia e febre. Crianças, grávidas, idosos e pessoas com saúde fragilizada podem sofrer consequências mais graves. Manter higiene é essencial para prevenir.

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